新茶を急須で美味しく!?　　簡単な淹れ方　⇒　ティータイム　ティーブレイク

１．お茶の種類を確かめてください。

• 　◇ 玉露、煎茶（上・中）、玉緑茶、番茶、焙じ茶 粉茶等。

2.水質を知っていてください。

• ◇ 井戸水や水道の水が使われますが、アルカリ度の高い水や混濁物（ミネラル分等）の多い水は避けてください。
• ◇ 汲みたての水を、必ず沸騰させてください。　

3.一回に使うお茶の量にご注意ください。

• ◇ 一人前約５g（大さじ一杯）、三人前１０g、５人前１５gが標準です。
  
  ◇ 茶器は、玉露は９０�t入り急須（手のひらサイズ）、煎茶・玉緑茶は、２７０�t入り急須、番茶等は土瓶でたっぷりと。

4.湯の量と温度と時間にご配慮ください

• ◇ 柔らかな香りとうまみをお望みなら６０℃以下のお湯でゆっくり入れて下さい。
  
  　　　玉露・上級煎茶・上級玉緑茶等
  
  ◇ つよい香りときりっとした渋味を欲しいときには、熱いぐらいの湯が必要です。

  　　　番茶・焙じ茶・玄米茶等

  ◇ 一煎めは一分くらい蒸らしてください。このときに急須を振らないように、渋み等が強くなります。

5.注ぎ分けと番数に気をつけてください。

• ◇ 濃度を平均にするために、並べた茶碗の左から右へ、右から左へと、少しづつ注ぎ分け一滴も残さないようにして下さい。
• ◇ 一煎めで香り、二煎めで味を出し、三煎めはそのお茶を賞めるのが最良とされます。

• ◇ 一煎めで香り、二煎めで味を出し、三煎めはそのお茶を賞めるのが最良とされます。

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今を楽しむ 日本茶（緑茶）は、他の飲み物に比べて、自己主張しません。 　しかし、美味しい茶請けに出会えば、その茶請けを引き立てて自己主張します。
取扱商品 日本茶（緑茶）･釜炒り茶（青柳製）・玉緑茶（熊本）・煎茶（鹿児島）・椎茸、冬茹、香茹
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